春季大批水果上市，虽然有应季的丑橘、草莓、樱桃、菠萝，但作为一年四季都能吃到的猕猴桃，依旧深受人们的喜爱。对于糖尿病患者来说，猕猴桃血糖生成指数为52， 可以适量食用，每天都吃一个猕猴桃，即不会造成血糖波动，还能维持机体正常运作。猕猴桃还非常适合需要减肥减脂的人群食用，热量低营养高，加餐时候吃、饭前吃，都有利于机体控制体重。其中丰富的维生素C、膳食纤维、维生素A等营养成分，还有通便、保护皮肤细胞生长、增强免疫系统功能的好处。

因为在特殊期间，有些人会采取一次性购买食物原则，在挑选猕猴桃时也都会选择稍微硬一点。销售猕猴桃的商家，在采摘猕猴桃也是在生硬状态下采摘，避免软烂销售量下降。可有些人把猕猴桃放了几天发现还没有变硬，这应该怎么办呢？大家先不要着急吃或者是着急扔掉，对待猕猴桃也需要有诀窍。

首先，在挑选猕猴桃时，要注意选择没有碰伤的猕猴桃，如果途中猕猴桃受到碰撞，轻轻触摸有地方变软了。这样的水果可能还没有变软后，就已经开始腐烂，其过程还有可能因为接触到外界微生物，出现腐烂现象。安全起见，这样的猕猴桃要扔掉了，避免食物中毒。选择颗粒饱满，全身硬的猕猴桃，这样挑选的第一步就完成了。

其次，看大家想要食用猕猴桃的时间，如果你想过几天就食用。不妨把猕猴桃提前用乙烯催熟。乙烯可以让未成熟水果，在短时间内分解水果中的营养物质，把淀粉酶水解成糖分，通过果胶酶分解果胶，从而让猕猴桃变软。最后，如果我们在家自己催熟，不用特意去购买乙烯，因为剂量我们无法把控，很有可能在使用时超出安全范围，造成不良现象。我们可以利用几种自带乙烯的水果，如苹果、香蕉、梨，这3种常见水果，可以自己释放乙烯。

在催熟后，准备一个保鲜袋，分别把苹果和猕猴桃放在一起，因苹果本身是一种室温储存的水果，大家还不用担心苹果保日期短。在常温下把放置2、3天，看到猕猴桃已经有发软、变形的迹象，我们就可以食用了。

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